MENU TOMAHAWK

Tartare di Chianina IGP condita con pestato di cipollotto rosso, acciughe, capperi e senape con tuorlo d’uovo.

Tomahawk provenienza irlanda – 1,2kg circa.

Servita con contorno di verdure alla piastra e patate arrosto.

Bottiglia di vino o calice di birra media.

Consigliata per 2 persone.

Prezzo: €90

La bistecca Tomahawk che prende il nome da un’arma usata in passato che aveva la stessa forma (una specie di ascia) è un taglio di carne unico di origini australiane. Si tratta di un incrocio tra Black Angus e Wagyu. La sua caratteristica è la presenza di un osso lungo fino a trenta centimetri che garantisce profumi e sapori inconfondibili oltre alla parte di grasso che in cottura si scioglie o rende la carne succosa.
Si tratta quindi di un taglio un po’ meno nobile rispetto alla fiorentina e con una percentuale di grasso in più.